Kardemummakakor
ca 40st
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
2 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör, rumsvarm
3/4 dl vispgrädde
Garnering
strösocker
nymalen kardemumma
200 g mörk choklad
1.Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredenser.
2. Skär smöret i tärningar och blanda ihop med de torra ingredenserna.
3. Tilsätt grädden och rör om till en smidig deg.
4. Ta ut degen på en arbetsbänk och forma till kulor ca 2 cm i diameter.
5. Blanda lika delar av socker och kardemumma och rulla kulorna i blandningen.
6. Lägg de glest på plåtar klädda med balplåtspapper.
7. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter
8. Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Doppa sedan kakorna till hälften i den smälta chokladen.
Knappkakor
Ugn 200
Tid ca 10 minuter
Ljusa kakor:
150g rumsvarmt smör
75 g florsocker
1 äggula
1/2 krm salt
225 g mjöl
citronskal av en citron
Mörka kakor:
150 g rumsvarmt smör
90 g florsocker
1 äggula
1/2 krm salt
185 g mjöl
40 g kakao
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till en smidig deg. Linda degen i en plastfolie och lägg i kylskåpet ca 1/2 timme ( både den mörka och den ljusa degen)
Kavla ut degen ca 3mm tjock på en väl mjölad bord.
Forma till knappar. Gör så här ( beskrivning i form av bild )
tryck till med en mindre snapsglas
Hållen i mitten gjorde jag med hlälp av en sjugrör
Syltkakor
Ca 30 st
200 g smör,rumsvarmt
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Fyllning
jordgubb eller hallonsylt
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredenserna till en smidig deg.
2. Rulla degen till två längder och skär varje längd i ca 20 bitar. Rulla bitarna till kulor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
3. Tryck en grop i mitten på kakan och fyll den med sylt.
4. Grägdda kakorna i nedre delen av ugnen 1 10-12 min.
Sirapkakor
200g smör
1.75 dl strösocker
1.5 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap
5 dl (310 g) vetemjöl
Gör så här:
Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör och strösocker till en jämn smet med elvisp.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och sirap och blanda till en jämn smet med elvispen.
Tillsätt vetemjölet och kör med elvispen tills smeten "kladdar ihop sig". Först blir det små smulor men kör tills smulorna blir större (se bilder nedan). Tryck ihop degen till en klump med fingrarna. Ta upp degen på bänken och knåda gärna lite så den blir en jämn och fin klump. Dela den i fyra delar.
Rulla ut varje del till längder, ca 40 cm och lägg dem på plåtar med visst mellanrum eftersom degen kommer flyta ut vid gräddning. Om degen ramlar sönder lite när man rullar så kan man trycka ihop degen där den gick sönder och rulla igen. Ramlar den sönder väldigt mycket så tryck ihop degen igen och knåda den en liten stund och rulla sedan ut den igen.
Grädda mitt i ugnen 175°C i ca 18-20 minuter till gyllene färg.
Låt svalna bara en kort stund, ungefär 2 minuter på plåten innan du skär dem i sneda bitar. Låt dem sedan svalna helt, lägg dem gärna på galler med en bakhandduk över.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och sirap och blanda till en jämn smet med elvispen.
Tillsätt vetemjölet och kör med elvispen tills smeten "kladdar ihop sig". Först blir det små smulor men kör tills smulorna blir större (se bilder nedan). Tryck ihop degen till en klump med fingrarna. Ta upp degen på bänken och knåda gärna lite så den blir en jämn och fin klump. Dela den i fyra delar.
Rulla ut varje del till längder, ca 40 cm och lägg dem på plåtar med visst mellanrum eftersom degen kommer flyta ut vid gräddning. Om degen ramlar sönder lite när man rullar så kan man trycka ihop degen där den gick sönder och rulla igen. Ramlar den sönder väldigt mycket så tryck ihop degen igen och knåda den en liten stund och rulla sedan ut den igen.
Grädda mitt i ugnen 175°C i ca 18-20 minuter till gyllene färg.
Låt svalna bara en kort stund, ungefär 2 minuter på plåten innan du skär dem i sneda bitar. Låt dem sedan svalna helt, lägg dem gärna på galler med en bakhandduk över.
