Tårta med kokos och hallonmousse

Tårtbotten 

4 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl vatten

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

kokos eller ströbröd att strö formarna med

Kokosmousse

2 dl creme fraiche

1 1/2 dl socker

2 dl vispgrädde

2 dl kokosflingor

Hallonmousse

200 g hallon

1/2 dl gelesocker

50 g cream cheese tex. philadelphia

200 g vispgrädde

Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj två bakformar med 15 eller 18 cm i diameter och beströ dem med kokos eller ströbröd. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt vatten och vispa ytterligare någon minut. Blanda vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver; rör ner det i smeten. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten. Blanda runt. Fördela smeten i de båda formarna och grädda i 30-35 minuter, känn efter med en sticka att de är klara. Ta ut och låt svalna.

Kokosmousse: Koka upp hallonen och mosa dem med en ballongvisp. Rör i gelesockret och låt sjuda någon minut tills sockret löst sig. Låt svalna. Vispa under tiden grädden. Rör ner färskosten i hallonblandningen och vänd sedan ner detta i grädden. Ställ kallt i minst 2 timmar.

Montering: Dela varje tårtbotten i 2 delar. Bred hallonmousse på den understa, lägg på nästa botten och bred kokosmousse på den. Upprepa. Täck tårta med sockerpasta, marcepan eller vispad grädde.





VANILJSNURROR, KANELFLÄTTA,SAFRANSBULLAR

30 st bullar                                                                                                                          

                                                               

150 g smör                                          

5dl mjölk

50 g jäst

1 1/2 dl vit sirap

1/2 tsk salt

2 tsk kardemumma

15 dl mjöl

Fyllning

100 g smör

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Pensling

1 ägg

pärlsocker

Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll på lite av smörmjölken, tillsätt resten när jästen lösts upp. Rör i sirap, salt, kardemumma och mjöl, arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i 40 minuter. Rör ihop ingredienserna  till fyllningen. Dela degen i 2 delar. Kavla varje del till en avlång kaka. Fördela fyllningen över 2/3 av varje kaka. Vik den ofyllda tredjedelen mot mitten och vik den andra över. Sporra ut 15 smala remsor ur varje degkaka. Ta tag med en hand i varje ände av remsan och snurra år varsitt håll. Lägg den snurrade remsan på bakbordet och rulla ihop den till en spiral. Vik in änden under bullen och lägg bullen på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa i 40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i cirka 8 minuter.

KANELFLÄTA

2 st

50g jäst

150 g smör

6 dl mjölk

2 krm salt

1 dl strösocker

1 tsk kardemumma

15-16 dl vetemjöl

Fyllning

75 g smör

1 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

2 msk kanel

Garnering: ägg, pärlsocker

Förberädd degen som övan( vaniljsnurror) Låt jäsa ca 45 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den i någon minut. Dela degen i två bitar.

Kavla ut bitarna till  rektangulära plattor. Bred på fyllningen( beskrivning nedanför) i mitten av degsplattan. Se bilderna längre ner. Skär skåror och fläta längden genom att lägga varannan flik över varandra. Låt jäsa i ca 30 minuter. Pensla flätan och strö på pärlsocker.

Ugn 200 grader i ca 15-20 minuter.

Fyllning: Lägg smöret i en skål och smält det lite grann i mikron så att det blir mjukt, men inte rinnande. Tilsätt strösocker, vaniljsocker och kanel. Blanda ihop med en sked.

 Saffransbullar

Ingredienser:

2.5dl mjölk 3%
ca 10dl vetemjöl
50g jäst
1,5 dl söcker
1ägg
100g smör
1krm salt
125g kesella
0.5g saffran

Fyllning:
100g Mandelmassa
1.5tsk äkta vaniljsocker
Smör

Gör så här:
1.Värm mjölken så den blir ljummen.Kör alla ingredienser i din assistent och kör ca 10min på medel
hastighet.
2.Täck med bakduk och låt jäsa ca en timme.
3.Kavla ut degen och bre på smör,vaniljsocker och riv mandelmassa över.
4.Rulla degen som du gör vanliga vetebullar och skär i 1,5 cm tjocka skivor och lägg på en muffins-
form och låt jäsa ytterligare.
5.Sätt ugnen på 225grader.
6.När det är dags så pensla på med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och in i ugnen i ca 7-10 minuter.



Tårta Pavlova

Lägg till recept

Flytta till ny dag

Fick lust att baka min favorit: en  läcker tårta,som lär ha varit den berömda ryska  ballerinan Anna Pavlovas stora förtjusning , Pavlovatårta.  En underbar marengtårta med färska bär och lemon curd. Muuuumms!!!

Ingredienser

• 4 äggvitor
• 1/2 krm salt
• 2 1/2 dl socker
• 1 msk majsstärkelse (Maizena)
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk vitvinsvinäger
• matfett till att smörja formen

Garnering

• 2 dl vispgrädde
• 1 dl lemon curd
• 500 g jordgubbar

Recept på hemmagjort lemon curd:

2 ägg
40 ml färskpressad citronjuice
1/2 msk rivet citronskal
75 g socker
30 g smör
Vispa ägg, citronjuive och socker i en kastrull och ställ den över en annan kastrull med sjudande vatten. Vispa tills krämen tjocknar. Ta bort kastrullen från vatenbadet och skär i smöret. Rör om tills smöret smält. Lägg i citronskal. Låt stå och svalna.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är hård. Vipsa sedan i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.
3. Smörj en form ca 24 cm i diameter (för 8 bitar). Bred ut smeten i formen. Gör en liten fördjupning i mitten för fyllningen.
4. Sätt in formen i nedre delen av ugnen. Sänk ugnstemeraturen till 125°C. Grädda ca 1 1/2 timmer. Stäng av värmen och låt formen stå kvar tills ugnen svalnat.
5. Låt botten svalna. Lossa kanten på formen och därefter bottenplattan.
6. Lägg tårtbotten på ett fat.
7. Vispa grädden och blanda med lemoncurd. Skölj och snoppa jordgubbarna och skiva dem eventuellt.
8. Garnera tårtan med grädde, jordgubbar, kivi, blåbär, bananer eller vilka bär du vill. Jag använde jordgubb och blåbär.

Mini Pavlova

 

 

 

 

 

 

ca 6 st

 

Maräng

4 äggvitor

2 dl srtösocker

1 1/2 tsk maizena majsstärkelse

3/4 tsk vitvinsvinäger

 

Dekoraton

bjönbär

3 dl grädde

 

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 120 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa i sockret, lite i taget, till ett hårt och blank skum.

2. Vispa i mjölet och därefter vinägern i skummet.

3. Rita 6 rundlar ca 10 cm i diameter, på ett bakplåtspapper och fördela skummet. Gör en grop med en sked mitt på varje rundel.

4. Grädda marängerna mitt i ugnen i ca 1 1/2 tim. Stäng sedan av ugnen, men låt marängerna stå kvar och kallna.

5. Fyll groparna med vispad grädde och dekorera med bjönbär eller vilken bär som helst.

 



 

 

 

 

 



Sverigetårta, Studenttårta

Tårta till studenten

Studentbakelse

Mjuk blåbärskaka med lime och citron

älskar liljekonvalj. kanske ska göra en liljekonvaljtårta någon gång =)








Ca 14 bitar

75 g smör
1dl mjölk
3 ägg
2 dl strösocker
2 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
rivet skal av 1/2 citron
rivet skal av 1 lime
1 1/2 dl frysta eller färska blåbär

Garnering
kristyr på tubb

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform.
2. Smält smöret och häll i mjölken.
3. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.
4. Tilsätt smörblandningen och rivet skal från citron och lime.
5. Häll smeten i formen. Blanda i blåbär och fördela detta ovanpå smeten. Rör inte bara formycke. Blåbären färgar av sig och smeten kan bli grå i färgen. Inte så snygt, tycker jag. Därför låter jag bli att röra förmycke.
6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 50 min. Känn med en sticka så att den är klar. Ta ut kakan och låt vila en stund i formen innan du stjälper upp den och låter den svalna.
7. Garnering:Ringla glasyren över kakan och låt stelna. Har du ingen kristyr hemma kan du göra den själv av florsocker och vatten.