Hjärtebullar för valentindagen

Hjärtebullar för valentindagen

                                                                          

Ingredienser:

Deg:

• 50 g jäst för söta degar
• 150 g smör eller margarin
• 4 dl mjölk
• 1 dl strösocker
• 2 krm salt
• 2 tsk malen kardemumma
• ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:

• 70 g smör eller margarin
• 1 dl florsocker
• 2 tsk kanel

Pensling:

• 1 ägg

Garnering:

• pärlsocker   

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader. Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten. Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.

Använd gärna elvisp med degkrokar eller hushållsmaskin för att arbeta in allt vetemjöl i degen. Degen ska bli mjuk och smidig. Låt jäsa 30 minuter övertäckt.

Gör fyllningen. Rör ihop matfett, socker och kanel.

Kavla ut degen till en rektangulär platta. Bred på fyllningen.

              

Skär rektanglar i den utkavlade plattan ca. 20 * 15 cm och rulla ihop. Vik sedan dem på mitten.

  

Gör en snitt på mitten ca 3 cm från toppen.

Vik ut " vingarna" åt sidan så det formas som ett hjärta.

 Låt jäsa ca 30 minuter.

Vispa upp ägget med vanlig visp och pensla försiktigt på Hjärtbullarna (inte trycka hårt). Strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8-10 minuter eller i varmluftsugn 200 grader i 10-12 minuter.

 

 

 

Very cherry chocolate cake

Very cherry chocolate cake

En typisk amerikansk kaka med amerikanskt utseende och smak. Riktig god.

Med den tårtan vann jag veckans bästa recept på
www.matklubben.se 



 

Bottnar:
2 ägg
2,5 dl starkt kaffe
2,5 dl filmjölk
1,25 dl neutral olja
3,5 dl vetemjöl
6 3/4 dl strösocker
2 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk äkta vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
500 g mascarpone
1,5 dl strösocker
0,5 tsk äkta vaniljsocker eller 1 tsk vaniljsocker
3,5 dl vispgrädde
2,5 dl körsbärssås

Topping:
100 g mörk choklad
1,5 dl vispgrädde

Garnering:
körsbär fråm körsbärkompot eller färska bigaråer

Gör så här
1.Vispa ägg, kaffe, matolja och filmjölk tillsammans.
2. Blanda alla torra ingedienser i en bunke. Tillsätt dem sedan till äggsmeten. Vispa på en långsam hastighet.
3. Förberädd 3 st. bakformar ca 20 cm i diameter. Lägg i bakplåtspapper i varje form. Fördela smeten i de tre bakformar (samma mängd i varje form).
4. Grädda kakorna ca 35 minuter i 175 grader mitten på ugnen. Kolla med provstickan och se om bottnarna är torra. Kakorna ser kladdiga ut på ytan men så ska det vara.
5. Ta ut kakorna och låt de svalna i formar.
6. Ta bort bottnarna från formarna och lägg de var för sig i frysen ca 30 minuter (det blir lättare att montera kakan eftersom bottnarna är något kladdiga)

7. Vispa under tiden mascarpone, socker, vaniljpulver och grädde  till en kräm. Tillsätt körsbärssåsen och vispa.
8. Ta bottnarna från frysen. Lägg på den första ett lager med mascarponekräm. Ta den andra kakan och lägg på krämen igen. Och sedan den tredje kakan och på med krämen. Bred resterande kräm runtom tårtan. Låt stå i kylskåpet ca 1/2 timme innan du lägger på chokladkräm.

9. Smält chokladen i vattenbad. Rör i grädde och smör. Låt svalna innan den fördelas över kakan. Garnera tårtan med körsbär eller bigaråer.

               

        

Donaus vågor

Donaus vågor
(en underbart god polsk bakelse med vaniljkräm och körsbär)

Ugn 175 grader

Ingredienser:

250g smör

6 st ägg (vita och gula separat)

5 dl vetemjöl

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

ca 1/2 liter körsbär ( urkärnade färska eller från körsbärskompot )

Det här behöver du till kräm:

250 g smör (gärna osaltat )

3 1/2 dl mjölk

1/2 dl socker

2 msk potatismjöl

2 msk vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 dl vispad grädde

Topping:

200 g mörk choklad
ca 1 1/2 dl vispgrädde
1 msk smör

Så här gör du:

Vispa smör och socker pösigt. Tilssätt gulor en i taget.Vispa nu på en långsammare hastighet. Sikta i vetemjöl och bakpulver . Rör om till en slät smet.  Vispa vitorna hårt i ett kärl och vänd de i smeten. Rör om försiktigt.

Dela smeten i två delar. Förbered en  lång panna. Smörj den eller lägg i smörpapper, vilket som. Häll den ena smethalvan i pannan.

Till den andra delen av smeten tilsätter du 2 msk kakao och 2 msk vatten. Rör om försiktigt. Nu kan du lägga den mörka smeten över den ljusa som ligger i långpannan.

Övanpå smeten lägger du tät in på urkärnade körsbär.

  

Sätt kakan in i ugnen ca 45 minuter. Kolla med stickan så den är torr.

Medan  kakan står och svalnar kan du börja förberedda vaniljkräm.
 Gör så här:
 Koka mjölk , potatismjöl, vetemjöl, och socker i en kastrull på svag värme. Rör hela tiden så att        krämen inte bränns.  När krämen blir tjock ta kastrullen bort från värmen. Rör i smör och vaniljsocker.

Låt stå tills krämen blir kall. Tilsätt hårtvispad grädde och rör om försiktigt. Lägg vaniljkrämen över hela kakan.

Topping

Gör så här:

Lägg 200 g mörk choklad i en skål. Koka upp vatten i en kastrull som är lite smalare än skålen. Tag kastrullen från värmen och sätt skålen ovanpå kastrullen. Rör om medan chokladen smälter. Undvik att få vatten/ånga i skålen. Rör sedan grädden och avsluta mad att blanka av med en smörklick. Låt svalna lite innan den fördelas över kakan.

Ställ kakan i kylskåpet ca 1 timme innan servering.

Karpatka

Karpatka

 

<><><><><><><><><><><><><><><><>

En traditionell bakverk vid namn Karpatka har fått sitt namn efter de snöiga Karpatiska bergen i Polen. En krämig vaniljfyllning mellan de goda ”petit choux liknande” botnarna och florsocker som topping på bakelsen. Degen 2 ½ dl vatten 150 g smör 2 krm salt 2 ½ dl vetemjöl 5 ägg 1 ½ tsk bakpulver Fyllning 5 dl mjölk 2 dl socker 2 msk potatismjöl 2 msk vetemjöl 2 tsk vaniljpulver (helst vaniljstång) 200 g smör 2 dl vispgrädde Topping Florsocker

Gör så här
1) Värm ugnen till 200 °C och börja med degen genom att koka upp vatten, smör och salt i en kastrull. När smöret har smält, stäng av värmen och häll i mjöl. Rör samman med en träslev tills degen släpper från kanterna och kan formas till en boll.
2) Lägg degen i en skål och vispa i äggen tills degen blir jämn och blank. Rör i bakpulvret.
3) Bred ut smeten över en smörpappersklädd ugnsplåt. Baka i cirka 30 minuter i ugnen tills den blivit gyllene.
4) Gör fyllningen genom att koka upp (på svag värme) mjölk, socker, potatismjöl och vetemjöl under ständig omrörning. Stäng av värmen när det börjar koka och blanda i vanilj. Rör tills det blir en fast och tjock kräm. Sätt kastrullen i ett vattenbad och rör om då och då tills sval. Vispa i smöret tills fyllningen blivit tjock och jämn.Låt svalna. Tilssät hård vispad grädde. Rör om till en slätt kräm.

5) Dela kakan på mitten och bred ut ett jämnt lager av fyllningen och lägg över den andra halvan. Ställ i kylskåpet ca 1 timme så att krämen stelnar. Sikta florsocker före servering och dela kakan i bitar. Ääääät och njuuuut!!!

Tårta med blåbärsmousse

Tårta med blåbärsmousse

Du behöver:

3 ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning: Blåbärsmousse


Så här gör du:


Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund kakform ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna innan den stjälps upp och delas. Fyll tårtbottnar med blåbärsmousse.

Blåbärsmousse:



200 g blåbär, färska eller tinade frusna
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 gelatinblad
100 g philadephiaost
2 dl vispgrädde
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Mixa bären. Hetta upp en del av de mixade blåbären i en kastrull och smält gelatinet. Blanda resten av de mosade blåbären med socker, vaniljsocker och philadelphiaost. Häll i gelatinblandningen. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den. Låt stelna i kylen innan du fyller tårtan.

Sachertårta

Täckt Sachertårta

Räcker till 10 personer

Det här behöver du:

150 g smör
1 1/2 dl mjölk
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 strukna msk kakao


CHOKLADMOUSSE
150g mörk blockchoklad
2 äggulor
2 msk starkt kaffe
2 äggvitor
2 dl vispgrädde

Fyllning
aprikosmarrmelad
Garnering300-400g blå sockermassa





Så här gör du:


Smält smöret och blanda med mjölken. Vispa samman ägg och socker. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör ner mjölet och mjölkblandningen växelvis i äggsmeten. Häll i en väl smord och bröad form och grädda i 175 grader ca 40 minuter eller tills kakan är genomgräddad. Prova med en sticka. Låt svalna.
Moussen: Bryt chokladen i bitar och smält i mikro eller vattenbad. Rör ner äggulorna och kaffet. Vispa äggvitor och grädde var för sig och vänd ner chokladen.
Dela kakan i 3 bottnar. Lägg på mousse och täck med nästa botten, bred på marmelad och täck med den tredje botten. Låt stå kallt minst en timme.
Garnering:
Kavla ut blåa marsipanen och täck tårtan. Garnera med små figurer.